ファイルを開いただけで検知されることがあるんですけど
ファイルの更新判断は、更新日時やサイズが変更されたファイルを条件に通知しています。
一部のアプリケーションではファイルを開いた時点で、ファイルの更新日が変わってしまうものがあるようです。
例えば Microsoft Excel は、ファイルを開いた時点で更新日時を変更して、閉じた時点で変更が無かった場合は更新日時を戻しているようです
(Microsoft Excel でファイルを開いた後、エクスプローラから該当ファイルのプロパティで確認できる「更新日時」がそれにあたる項目です)。
これらの要因から、ファイルを開くアプリケーションによっては、ファイル更新と通知されてしまう場合があります。